5款食用油测评：菜籽油、葵花油高温烹饪致癌物多，橄榄油最健康

5款食用油测评：菜籽油、葵花油高温烹饪致癌物多，橄榄油最健康

大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于5款食用油测评：菜籽油、葵花油高温烹饪致癌物多，橄榄油最健康的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

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5款食用油测评：菜籽油、葵花油高温烹饪致癌物多，橄榄油最健康

“要我说啊，吃油还是得吃橄榄油，什么大豆油、花生油这些都不 健康 ，油脂太重了，吃多了对人的 健康 非常不利。”

“你这是崇洋媚外，大豆油、花生油，中国人都吃了几百年了，也没出现什么 健康 问题，自从橄榄油被引进来了，咱们中国人吃的油，就都成不 健康 的了。”

小许（化名）被怼得哑口无言，回到家后思来想去，还是觉得不对，无论冷吃还是热吃，橄榄油都比大豆油、花生油更加的 健康 。

而且早在几年前， 国外 医生Dr Mercola就曾公开表示，大豆油是最不 健康 的食物之一。不仅如此，国外杂志《PLOS ONE》发布一项研究， 通过给小鼠进食大豆油进行观察，发现大豆油更容易让人发胖，导致人体更多的代谢性问题，甚至对肝脏有潜在的损伤。

橄榄油是地中海 饮食的一部分，科学家发现 人体经常摄入橄榄油，心脏病、中风、心血管疾病和死亡风险，可以降低30%左右。

从医学的角度来说， 橄榄油 相比其他油类来说，它含有的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂多，其中 单不饱和脂肪酸高可达70%以上， 这两种物质本身就对身体有益处，前者可以降低体内坏胆固醇，吸收好胆固醇的含量，而好的胆固醇可以保护心血管，降低心血管疾病的发生风险。

研究人员曾对黄油，椰子油，橄榄油、菜籽油、葵花籽油进行过研究， 食用油中含有脂肪在长期高温油炸下，都会因为受损而发生变化，尤其是 含多不饱和脂肪酸含量比较高的植物油， 比如菜籽油、葵花籽油等。

这些食用油在温度过高的时，油脂就会产生很多 致癌物质，比如脂质过氧化物和醛类。 这类物质会增加做饭人肺癌的发生几率，早在1996 年， 国际重磅学术杂志 Lung Cancer 相关研究指出， 暴露于烹饪油烟女性的肺癌发生率是普通女性的3.79 倍。

而橄榄油相比其他油类来说，它含有的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂多， 在高温加热过程中比较稳定，产生的致癌物比较少 。

看了上文的内容，可以看到黄油，椰子油，橄榄油、菜籽油、葵花籽油，在高温下相比，黄油，椰子油比橄榄油更加稳定，产生的致癌物更好，为什么却没有橄榄油 健康 呢？

这主要和黄油和椰子油里面的饱和脂肪酸多有关， 在 美国心脏协会（AHA）指出 ， 椰子油中含有高达82%的饱和脂肪 ，这种脂肪酸会 提高血液中的胆固醇水平，包括了低密度脂蛋白以及高密度脂蛋白， 提高心血管疾病发病率。此外椰子油的热量也高， 每100克椰子油中就有900大卡的热量。

黄油是在牛奶中提取出来的一种油脂，它含有较多的饱和脂肪酸，对心血管 健康 和控制体重没有好处，尤其是人工黄油的 健康 隐患更大。

而这就是为什么橄榄油在高温下的稳定性不如椰子油和黄油，但是更加 健康 的原因。

不管是食用哪种油，都要控制好摄入量。

《中国膳食指南》 规定，推荐油的摄入量为 25~30克 ，但是据统计我国人均每天的食用油摄入量达到42.1克，远高于推荐量。

我们平时的脂肪来源除了食用油外，一些动物性食品、豆类和坚果等食物也提供了一部分的脂肪，而摄入过量的油会带来的癌症、冠心病、高脂血症、胆囊炎、关节炎等 健康 隐患，所以我们烹饪时一定要控制好油的用量。

此外，如果在饮食中食物提供的脂肪增加了，例如肉等，食用油的摄入量还要相应地降低。

我们一日三餐离不开油，想要 健康 吃油，就要做好以下3点：

1、 保证2个平衡

健康 吃油的关键，首先要保持2个平衡。

第1个平衡， 指饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡，两者的比例为1:2， 例如每天摄入30克的油，富含饱和脂肪酸的椰子油、动物油就不要超过10克，其余的用不饱和脂肪酸，例如橄榄油。

第2个平衡是指不饱和脂肪酸之间的平衡，也就是欧米伽－3与欧米伽－6两种脂肪酸要保持1:1的比例。简单来说就是饱和脂肪酸、单不饱

和脂肪酸与多不饱和脂肪酸等三类的比例应该为1:1:1， 简单的做法就是1份动物油和2份植物油搭配食用。

2、 根据饮食来选择油品

经常吃猪牛等畜肉的人，已经摄入了大量富含饱和脂肪酸的动物脂肪，就要多用富含不饱和脂肪酸的油，比如玉米油、葵花籽油等；而素食者可以选择含单不饱和脂肪酸比较多的茶籽油、橄榄油、花生油等。

3、 避开氢化油

氢化油也是植物油，具有不容易变质的特点，所以经常被用来制作糕点、饼干、薯条等，比如很多蛋糕上就有 人造奶油，其中氢化油含量高达80%~85%。 医学研究发现， 每天摄入10~15克氢化油就会对 健康 有危害， 比如胆固醇升高、加快动脉硬化、影响儿童生长发育、增加乳腺癌和糖尿病的发病率等。

我们每天都要摄入油脂，只有选对油、吃对油，我们的身体才会更 健康 。# 健康 热力计划# #谣零零计划#

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各有千秋，不建议单一食用某一类食用油。

植物油是必需脂肪酸的重要来源，此外还含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素铁、锌等。生活中常见的植物油有橄榄油、花生油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等，这些都可以作为家庭中的食用油。每种油的脂肪酸构成都不相同，每种油适合烹饪的菜肴也不一样。

橄榄油的主要原料是油橄榄，再通过物理冷压榨工艺所提取出来的天然果汁油，橄榄油适合凉拌食用。花生油有良好的氧化稳定性，适合煎炸。玉米油的亚油酸含量高，其降低血清胆固醇的作用优于其他油脂，所以更适合高脂血症的人群食用。芝麻油维生素E含量不高，但是稳定性好，保质期也很长，一般不作为烹调油使用，通常作为凉拌菜用油。葵花籽油也属于平时经常吃的植物油，是为数不多的高亚油酸油脂之一，同时富含维生素E，还含有绿原酸，水解可以生成咖啡酸，具有抗氧化作用，因此葵花籽油也是比较好的选择。

但不论是哪种植物油，生活中都必须适量食用，大量食用同样会对身体造成伤害，可增加肥胖和心脑血管疾病的风险。中国居民膳食指南建议每人每天食用油的推荐量为25-30g，另外不建议长期食用同一种类型的植物油，建议各种油定期更换，更有利于身体健康。

好了，今天关于5款食用油测评：菜籽油、葵花油高温烹饪致癌物多，橄榄油最健康就到这里了。希望大家对5款食用油测评：菜籽油、葵花油高温烹饪致癌物多，橄榄油最健康有更深入的了解，同时也希望这个话题5款食用油测评：菜籽油、葵花油高温烹饪致癌物多，橄榄油最健康的解答可以帮助到大家。