绿豆有哪些营养价值及副作用
在当今这个日新月异的时代，绿豆有哪些营养价值及副作用也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于绿豆有哪些营养价值及副作用的今日更新，以期为大家带来新的启示。
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绿豆有哪些营养价值及副作用
2.?斑鸠占作用与功效，有什么副作用？
绿豆在我国非常常见，是一种夏天必备的食物，具有很多功效和作用，绿豆的营养价值也同样丰富，那么，下面我们一起了解下绿豆的营养价值吧。
绿豆的营养价值
1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
绿豆的副作用
1、绿豆是一种性寒味甘的食物，所以对一些脾胃虚寒的人来说食用绿豆非但不能消暑去火，反而会引发拉肚子等不适的症状，严重的甚至会导致身体越来越虚弱，所以对于消化系统不好的人来说还是少食用绿豆为好。
2、没有煮熟的绿豆不要吃，容易头晕、恶心、腹泻。
3、绿豆性寒味甘，跟温补的药物会发生化学反应，轻的话就会导致服用的药物没有任何效果，严重的话绿豆里面的豆类植物蛋白就会跟中药的分子结合生成新的物质导致身体的不适，比如腹泻等。
绿豆的药用价值
1、治疗高血压：硫磺、绿豆等量(用纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥， 加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服， 10 天为1疗程，疗程间隔5天。治疗107例，治愈率68.22%，有效率为93.46%.
2、治疗腮腺炎：用生绿豆60克 置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个， 再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。治疗34例(病程3～4天)，全部治愈。若在发病早期使用更好。
3、治疗疖疮：鲤鱼1条(重约60～90克)， 绿豆100克，煮熟喝汤吃肉豆，连服3～5天， 治疗顽固性疖疮20例，痊愈18例，无效2例。
4、治疗漆疮：绿豆60克，薏苡仁30克，洗净加水适量，煨烂;加白糖适量， 连汤1次顿服，每日1剂。另用生绿豆60克，用开水浸泡12小时，取出后捣烂成糊状， 外敷患处，日数次。治疗12例，均在4天内皮疹消退，临床治愈。
5、治疗复发性口疮：鸡蛋1个， 绿豆适量。将鸡蛋打入碗中调成糊状，绿豆放入砂锅内，冷水浸泡10～20分钟再煮沸，取煮沸绿豆冲入鸡蛋糊内饮用， 每日早晚各1次。治疗70例，一般3天即愈。
6、治疗中暑：绿豆500克，甘草30克，加水5000ml，煮至绿豆开花，冷后代茶饮，可用于防暑除湿。
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绿豆的功效与作用禁忌症
绿豆的功效与作用禁忌症，绿豆是人们经常会吃的食材，它能清热解毒，也能为人体补充丰富营养，下面我为您精心整理的绿豆的功效与作用禁忌症，希望对大家有帮助哦，欢迎浏览。
绿豆的功效与作用禁忌症1
1、绿豆治痰喘及齁。《本草述》
2、绿豆治小便不通，淋沥：青小豆半升，冬麻子三合(捣碎，以水二升淘，绞取汁)，陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《圣惠方》)
3、绿豆治赤痢经年不愈：绿豆角蒸熟，随意食之。(《普济方》)
4、绿豆益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。《日华子本草》
5、绿豆清火清痰，疗痈肿痘烂。《会约医镜》
6、绿豆治金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》)
7、绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。《本草求真》
8、绿豆解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆汤)
9、绿豆明目。解附子、砒石、诸石药毒。《本经逢原》
10、绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。并可解金石、砒霜、草木一切诸毒。《本草纲目》
用注意与禁忌人群
(1)服温热药物时不宜食用。绿豆寒凉清热，食用可降低温热类中药的治疗效果，故服温热药时不宜食用。
(2)服用四环素类药物时不宜食用。服用四环素类药物时不应进食含钙多的食物，因食物中的钙能和四环素类药物形成不溶性络合物，既影响药物灭菌作用，还会破坏食物的营养，绿豆为含钙多的食物，故不宜食用。
(3)服西咪替丁、甲硝唑、红霉素时不宜食用。服西咪替丁等时不宜食用含钙离子多的食物。绿豆含钙离子较多，服用西咪替丁时食用，能延缓或减少药物的吸收。
(4)服用铁制剂时不宜食用。食物中的磷元素能和铁制剂结合形成不溶性的复合体，降低铁剂的吸收，绿豆中含有丰富的磷元素，故服铁剂时不宜食用。
(5)煮食时不宜加碱。煮食时加碱可破坏绿豆中所含的维生素等营养成分，使营养价值降低，故煮食时不宜放碱。
(6)老人、病后体虚者不宜多食。绿豆甘寒养阴清热，热病后气阴两伤，适量食用有益于康复，多食则伤阳伐气，反影响健康，其他疾病后及老人体质较差者，更不宜多食。
绿豆的功效与作用禁忌症2
吃绿豆的好处
1、吃绿豆的好处有很多，平时人们吃绿豆可以吸收丰富营养，它含有植物蛋白和碳水化合物以及多种微量元素，能满足人体正常代谢的需要，另外它还能增强人体自身的'抗菌抑菌能力，能防止细菌在人体内滋生繁殖，也能阻止人体内炎症滋生。
2、去绿的还能增强人体自身的免疫力，它能增强人体的抗病能力，而且能防止过敏症状出现，另外多吃些绿豆，还能防止身体出现荨麻疹，更能净化血液，防止血压血脂升高，它对人类经常出现了冠心病和心绞痛，也有一定预防作用。
吃绿豆的坏处
正常情况下，人们吃煮熟的绿豆是没有什么明显坏处的，但那些没有煮熟的绿豆，在吃了以后却会严重危害人体健康，容易让人们出现头晕，恶心，腹泻等多种不适症状，会严重危害人们的身体健康。
绿豆的营养价值
绿豆是一种营养价值 的常见食材，它不但含有植物蛋白，还含有丰富的微量元素磷和铁以及钙等对人体有益的营养，另外它还含有多糖和氨基酸以及膳食纤维这些物质被人体吸收后，对维持人体正常代谢也有很明显的好处。
上面带大家了解了吃绿豆的好处和坏处，也让大家对绿豆的营养价值有了更详细的了解，能让人们知道，平时吃那些煮熟的绿豆对身体没有什么坏处，大家可以放心食用它。
生绿豆粉是人们把绿豆直接研磨后得到的一种食材，它弄熟后才能吃，但对生绿豆粉的食用方法人们了解不多，不知道生绿豆粉怎么弄熟，最好今天我会为大家介绍这方面的知识，想吃生绿豆粉的人快来看看吧。
生绿豆粉怎么弄熟
1、炒熟
生绿豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生绿豆粉的时候，一定要准备一个无油无水的铁锅，把它加热烧干，然后把生绿豆饭入锅，用中火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让它均匀受热，炒到绿豆粉的颜色，微微变深以后关火取出，想吃时取出适量可以直接用开水冲调。
2、 蒸熟
生绿 豆粉还可以入锅蒸熟，在蒸生绿豆粉的时候需要准备一个蒸锅锅中放水，然后把生绿豆粉铺在蒸屉的笼布上，盖好锅盖加热烧开再蒸20分钟，蒸好以后把绿豆粉取出再放入适量的糯米粉和猪油调匀，然后准备适量的馅料，包起绿豆糕就能吃。
3、煎熟
生绿豆粉还可以煎熟再煎，熟生绿豆粉的时候，需要把生绿豆粉加入适量牛奶和少量中筋面粉调匀制成面糊，然后再把它摊到平底锅中，摊成小饼的样子，煎熟以后取出抹上甜面酱，裹上自己喜欢的蔬菜就能吃。
4、炸熟
生绿豆粉还可以炸熟，但在炸生绿豆粉的时候，要先把绿豆粉制成丸子的样子，要把绿豆粉和小葱豆皮等食材放在一起调匀，加入五香粉，食用盐等再放入适量清水，把它调成糊状，在锅中放油加热，把它制成丸子状入锅炸熟就可以。
上面为大家介绍了生绿豆粉的不同吃法，能让大家知道生绿豆粉怎么弄熟，最好以后大家再想吃生绿豆粉时，可尝试不同的方法去把它弄熟，这样也能用它做出滋味不同的美味食品。
绿豆的功效与作用禁忌症3
女人吃绿豆的好处
1、护肾脏
绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可减少蛋白分解和氮质血症发生，进而保护肾脏。
2、抗过敏
据临床实验，绿豆具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
3、增食饮
绿豆中所含蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸磷脂酸等为机体许多脏器的必需营养，均有兴奋神经、增进食欲的功能。
4、降血脂
研究发现，绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，进而防治冠心病、心绞痛发生。
5、抗肿瘤
绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分，可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子，经常食用可以改善肠道菌群，减少致癌物的吸收和产生，进而防治某些癌症发生。
6、抗菌
研究证明，绿豆中所含有的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性；黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定的抑菌抗病毒作用；香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多活性物质可增强机体免疫能力，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
7、解毒
绿豆中含有丰富的蛋白质，以生绿豆水浸磨而成的生豆浆含量最高，内服可保护肠胃黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。
8、其他
绿豆对治疗烫伤、皮肤瘙痒、溃疡等常见症状有显著效果。另外，绿豆还有美白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘等作用。
绿豆的营养价值
1、绿豆含有的钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。
2、绿豆含有蛋白质（主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸。
3、绿豆含有磷脂，其成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。
4、绿豆富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。
5、每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
6、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
7、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。
8、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
绿豆的副作用
一般吃绿豆是没有什么副作用的，如豆芽、绿豆糕等。
但是，做防暑降温的绿豆汤，是有讲究的。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。寒凉体质者少喝绿豆汤有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝。结果使自己的身体越发虚弱。
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。正在服用各类药物，特别是中药汤剂的人更要慎喝绿豆汤。
《全国中草药汇编》
拼音名 Bān Jiū Zhan
别名神仙豆腐柴、狐臭柴
来源马鞭草科斑鸠占Premna fulva Graib，以根、叶入药。
生境分布贵州。
功能主治清湿热，解毒，调经。主治风湿关节痛，水肿疮毒。
用法用量 1～2两。外用适量捣烂敷患处。
摘录《全国中草药汇编》
斑鸠占 《*辞典》
出处《贵州草药》
拼音名 Bān Jiū Zhan
别名神仙豆腐柴、狐臭柴（《贵州草药》），斑鸠叶豆腐、小青树（《中草药资料》）。
来源为马鞭草科植物长柄臭黄荆的根、叶。夏、秋采收。
原形态直立或攀援落叶灌木。树皮淡褐色，嫩枝疏被短柔毛。叶对生，有柄；叶片卵形，长5.5～9厘米，宽3.5～5.5厘米，先端渐尖或突尖，基部圆形或微偏斜，全缘，两面均有短柔毛。圆锥花序，顶生，有花多数；苞片小形，线状；萼筒状，有5浅齿；花冠筒状，淡 ，二唇形。核果球形。
生境分布生于山坡杂木林中及路旁土坎。分布西南及陕西、湖北、湖南等地。
性味味辛微甘，性平。
功能主治叶：清湿热，解毒。治水肿，毒疮；根：调经，壮阳。治月经不调，风湿关节炎，阳萎。
附方
1治月经推后：斑鸠占根、小血籐根各三钱，煨水服。
2治风湿关节炎：斑鸠占根、大风籐各二两，泡酒服。
3治水肿：斑鸠占叶二两，煮豆腐吃。
4治无名毒疮：斑鸠占叶一把，捣绒敷患处。
5治阳萎：斑鸠占根二两，淫羊藿根、花脸荞根各一两，炖肉吃。（性味以下出《贵州草药》）
6治烧伤：斑鸠占根皮或叶，研为末，菜油调涂患处，每日一至二次。（《中草药资料》）
摘录《*辞典》
斑鸠占 《中华本草》
出处出自《贵州草药》
拼音名 Bān Jiū Zhan
英文名 leaf of Puberulent Premna
别名神仙豆腐柴、跌打王
来源
药材基源：为马鞭草科植物狐臭柴和黄毛豆腐柴的根或茎。
拉丁植物动物矿物名：Premna puberula Pamp.
采收和储藏：夏、秋季采收，切片晒干。
原形态
1.狐臭柴，直立或攀援状灌木至小乔木，真株高1- 3.5m 。幼枝被柔毛，老枝无毛，黄褐色至紫褐然。单叶对生；叶柄长1-4cm，叶片纸质或坚纸质，长圆形、卵状椭圆形或卵形，基部楔形、宽楔形至近圆形，全缘或上部有波状深齿、锯齿或深裂，先端急尖至尾状尖，两面近无毛或疏生短柔毛。聚伞花序组成塔形圆锥花序长4-14cm，宽2-9cm，无毛至疏生短柔毛，具披针形或线形苞片；花萼杯状，长 1.5-2.5mm，外面被短毛和 腺点，先端5汪裂，裂齿三角形，齿缘有纤毛；花冠淡 ，有紫色或褐色条纹，4裂，二唇形，上唇1裂片，圆形，下唇3裂，外面密被腺点，喉部有数行较长的毛，花完管长约4mm；雄蕊4，二强，伸出花冠外；子房圆形，先端有腺点。核果倒卵形，紫色至黑色，有瘤突，萼宿存。花、果期5-8月。
生于海拔700-1800m的山坡路边丛林中。分布于陕西、甘肃、福建、湖北、湖南、广东、广西四川、贵州、云南。 2.黄毛豆腐柴，本种与狐臭柴的主要区别是：幼枝、叶柄、叶背密被 平展长柔毛。聚伞花序排成伞房状；花冠绿白色。
生于海拔500-1200m的常绿阔叶林阴处或路边灌木林中。分布于广西、贵州、云南。
生境分布
生态环境： 1.生于海拔700-1800m的山坡路边丛林中。 2.分布于广西、贵州、云南。
资源分布：1.分布于陕西、甘肃、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。 2.分布于广西、贵州、云南。
性状性状鉴别 茎圆柱形，长短不一，直径1-2.5cm 。表面灰 ，有细小的不规则纵皱纹，外皮常呈片状剥落，剥落处显红棕色。质硬，断面皮部红棕色，木部黄白色，可见导管呈细孔状，射线呈放射状排列，髓部白色。气微，味微涩。
化学成份黄毛豆腐柴茎皮中含无羁萜（friedelin）
3β-无羁萜醇（friedelan-3β-ol）
β-谷甾醇（β-sitosterol），羽扇豆烯-3-酮（lupene-3-one），胡萝卜（甾醇）甙（daucosterin），柚皮素（naringenin），香草酸（vanillic acid），硝酸钾、氯化钾和氟化钾。 茎含三萜酯：二十八碳酸羽扇豆醇酯（lupelo octacosanoate），二十九碳酸羽扇豆醇酯（lupeol nonacosanoate），三十碳酸羽扇豆醇酯（lupeol melissate）及香草酸（vanillic acid）.
鉴别理化鉴别 取本品粗粉红2g，加水20ml，于60℃水浴湿浸1h，滤过。滤液进行以下试验：1取滤液2滴，置点滴反应板上，加10%醋酸铝试液，即产生 沉淀。（检进黄酮类）2取滤液1滴，滴于滤纸上，喷1%三氯化铝乙醇溶液，干后置紫外光（365nm）下检视，显黄绿色萤光。（检查黄酮类）
性味味辛；微甘；性微温
归经肝；肾经
功能主治祛风湿；壮肾阳。主治风湿痹痛；肥大性脊椎炎；肩周炎；肾虚阳痿；月经延期。
用法用量内服：煎汤，10-30g；或浸酒。
附方 1治月经推后：斑鸠占根、小血籐根各三钱，煨水服。2治风湿关节炎： 斑鸠占根、大风籐各二两，泡酒服。3治水肿： 斑鸠占叶二两，煮豆腐吃。4治无名毒疮：斑鸠占叶一把，捣绒敷患处。5治阳萎： 斑鸠占根二两，淫羊藿根、花脸荞根各一两，炖肉吃。(性味以下出《贵州草药》)6治烧伤： 斑鸠占根皮或叶，研为末，菜油调涂患处，每日一至二次。(《中草药资料》)
摘录《中华本草》
今天关于“绿豆有哪些营养价值及副作用”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
