《香料配比表及用量》
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《香料配比表及用量》
配方1八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白 各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克，以上香料一同用机器打成粉末。
配方2?草果、八角、小茴香各50克，白芷、白 、金沙各30克，陈皮20克，孜然、竹叶青各10克。混合后粉碎即可。
配方3?八角100克，花椒80克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、肉桂、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白 、砂仁、肉 、红 、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。
方1灵草150克，桂皮、草果各500克，八角650克，小茴香800克，白蔻、香叶、山柰各250克，丁香100克，香沙、肉蔻各400克，荜拨300克。
配方2白 15克，白芷8克，八角、小茴香、肉 各9克，香叶、小毛桃、桂皮、小砂仁、黑胡椒、孜然各5克，罗汉果、良姜、千里香、陈皮、丁香各2克。以上香料混合后粉碎成蓉。
配方3上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白 、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克。香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉。
说起姜，或许我们都会想到生姜或干姜，而对于高良姜估计很多人都比较陌生。
其实，作为“十大广药之一”的高良姜，不仅具有很高的临床药用价值，其泡茶、煎汤、煮粥，泡酒等日常生活用途更是妙不可言。来，听听广东省中医名家的介绍。
广东省中医院心内科主任医师胡世云介绍，高良姜，又名小良姜、风姜等。来源于姜科植物高良姜的干燥根茎。夏末秋初采挖4～6年生的高良姜根茎，除去地上茎、须根和残留的鳞片，洗净，切段，晒干即可。主产广东、广西、海南等地，尤以产于素有“高良姜之乡”的广东湛江徐闻者质量最佳。并且高良姜已列为广东湛江徐闻的地理标志保护品种。
高良姜最早记载于《名医别录》，列为中品，有上千年的药用 历史 。
李时珍曰：高良姜能健脾胃，宽噎膈，破冷癖，除瘴疟。因此高良姜具有温胃止呕，散寒止痛的功用，常用于中焦寒盛，脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。
中医认为，胃司受纳，为“五谷之府”。胃功能失调，出现胃脘冷痛、消化不良或恶心呕吐等症状，谓之“胃寒”证。
《名医别录》曰：高良姜治暴冷，胃中冷逆，霍乱腹痛。
尤其秋冬季节，胃部受冷或过食生冷，都容易出现由于“胃寒”证引起的呕逆、腹部冷痛，不妨试试高良姜煮水或煲粥，能有效缓解“胃寒”等症状。若脾胃虚寒体质者，长期服用高良姜更是大有裨益。
此外，临床上，高良姜也常配伍炮姜用于胃寒腹痛，若寒凝引起肝气郁滞者，也常配伍香附使用。另外，对于消化不良、反酸呕吐、胃溃疡等应用治疗，效果也十分显著。
现代科学也证实，高良姜所含挥发油具有抗胃溃疡的作用，水煎液能够调节胃肠运动，是治疗消化道疾病的常用药。同时，高良姜还能提高耐缺氧能力，抗血栓形成，抗菌等生理功能。
介绍，作为药用的高良姜一般都是在医院或药店多见到。而我们在选用高良姜治疗胃寒腹痛时，切不可贪方便以生姜替代。胡主任提到，生姜多作食材或调料使用，一般只能起到解表散寒，温中止呕的效用，对于胃寒引起腹部冷痛并无明显效果。
此外，市场上，常有以次充好的高良姜，或为陈货，或有虫蛀，甚至是伪品。如何选用呢？
胡世云支招，选用时以色棕红，粉性足，皮皱肉凸，味辛辣者为上品。
但是，高良姜辛热， 特别提醒：阴虚有热者禁服；由于胃热引起的呕吐、伤暑霍乱、湿热泄泻、心气亏虚所致的胸痛，及孕妇均应忌用；也不宜超量使用，一般用量为3～6克为宜。此外，最好在医师或药师的指导下到正规医院或药店购买使用。
因高良姜富含高良姜素，因此高良姜是 汉药二天油、驱风油、清凉油、万金油等的重要组分。此外，高良姜还大量用作调味料、香料、精油、姜茶、药酒及驱虫剂等方面。
高良姜 养生 药膳
1、高良姜粥
材料：高良姜3克，粳米50克。
做法：将高良姜洗净，放进砂锅里，加适量清水浸泡20～30分钟（新鲜品用量加倍，不需浸泡），煎煮约30分钟，去渣取汁，加入淘洗好粳米的继续煮约30分钟成粥，晾至合适的温度后食用。一天吃1～2次。
功效：温中散寒。尤适于胃寒作痛或胃寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等。
2、高良姜红枣饮
材料：高良姜5g，红枣5～8枚，红糖10克
做法：将高良姜、红枣洗净，放进砂锅里，加适量清水浸泡20～30分钟（新鲜品用量加倍，不需浸泡），煎煮约30分钟，去渣取汁，再加入红糖调匀即可。每日服1剂，分两次饮用。
功效：暖胃止呕、健脾补气养血。治胃部受凉、胃寒引起的脘腹冷痛、反酸、嗳气、消化不良等症。
3、高良姜酒
材料：高良姜70克，藿香50克，黄酒500毫升
做法：先将高良姜用火炙出焦香味，打碎，广藿香切碎，置于砂锅中，加入黄酒，煮沸至三四次沸，过滤去渣即成。口服，每次15～20毫升，每日2次。
功效：暖胃散寒，芳香化浊，理气止痛。尤适于胃寒呕吐，脘腹冷痛，霍乱吐痢者服用。
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