没有比现代慢性病更严重的现代健康问题了。这种由现代人生活方式不良引起的慢性病，被称为“财富病”、“生活方式病”、“现代城市病”、“现代文明病”，最常见的心血管疾病、糖尿病、肿瘤、呼吸系统疾病。
目前，我国慢性病发病率仍在快速上升，究竟有哪些因素是“罪魁祸首”？如何降低慢性病的发病率？什么样的变化是可以预防的？
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中国工程院院士、北京大学公共卫生学院院长、中国预防医学会会长王龙德在近日举行的“新时代中国营养健康创新论坛”上分享了自己的观点。
王龙德院士：科学饮食，避免五个误区
王龙德学者认为，影响慢性病最重要的危险因素是：不健康的饮食，高能量摄入，缺乏运动，长期吸烟和酗酒。其中，可以改变的主要因素是均衡和健康的饮食。
这将如何改变？学者王荣德说：“由于营养摄入量不平衡，超重和肥胖人群的快速增长，合理科学的饮食非常重要，合理的饮食首先要避免对五大饮食的误解。”
误区1：植物油是植物油，不会造成健康问题，可以多吃
学者王龙德提出营养学会推荐的脂肪摄入量：每人一天半2克左右（约25克），但现在几乎超过了一倍。为什么呢？
很多人认为植物油主要是含有不饱和脂肪酸的基础油，吃的危害比较大，事实上植物油的能量和动物油每克植物油可以产生9千卡的能量。如果植物油不加以控制，会导致体内能量过剩，导致超重、高脂血症，甚至动脉硬化。
迷思2：水果是零食，不能吃。
“水果，中国人很少吃，有些人认为水果是零食，有些人认为热量高，糖分高，其实不是。学者王龙德说：我们吃的水果热能比一般吃的一般食物低，例如两米110千卡，一般吃的水果平均热能只有45千卡。
另外，高糖指数或米粉，平时吃的水果都是低糖食品，糖尿病患者可以吃水果，但只能控制总量。吃水果的人也可以降低中风和惯性疾病的风险。“所以，经常吃水果是科学的饮食方法，水果应该作为必需的饮食。”
迷思3：鸡蛋中含有胆固醇，老年人不会吃
对于吃鸡蛋，很多人都有错误的观点，一般人不敢吃鸡蛋黄，认为鸡蛋中含有很多胆固醇。学者王龙德解释：鸡蛋的营养大部分在蛋黄中，胆固醇是人体必需的营养素，每天吃鸡蛋不会增加冠心病、中风的风险。
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“澳大利亚、英国等国家已将鸡蛋的建议改为每天1个，或每周6个，如果你不吃鸡蛋或只吃蛋清，不吃蛋黄，你可能会失去很多必需营养素。”
迷思4：像水一样喝水
美国的结论是，在过去的30年里，软饮料使儿童体重增加了20%，并导致儿童超重肥胖。“市场上有很多软饮料，有些人喝软饮料就像喝水一样。”
王龙德学者说：“根据欧盟法律，学校内或附近不允许安装软饮料自动售货机。国际社会的一项研究表明，成年人经常饮用软饮料，会增加患2型糖尿病的风险。”
迷思5：牛奶代替牛奶
关于牛奶的传闻很多，有些人甚至用豆浆代替它。事实上，根据食品成分表，豆浆的钙含量仅为牛奶的1/10。
因此，学者王龙德说：“如果一天喝足够的牛奶，钙基本上就足够了，豆浆的补钙效果不如牛奶。那么，中年人的饮食平衡又如何呢？王龙德学者曾多次分享“网球十大原则”。所谓“十个网球”，是指每天摄入10个网球大小的食物总量（大致相当于中等大小的女同性恋拳头），包括四类食物。
3个网球。
网球的主食是2个，每天5个。
一个或更多的网球。
超过四个网球。
只要这样吃，吃得好，也就能实现食物的多样性。“什么都吃一点，但不要吃太多。“那是夏天的孩子。”
