近年来，四川菜中出现了许多全国性的热门菜肴，煮鱼、辣蟹等已经蓬勃发展多年，出现了更多的改良和创新品种。此外，四川省的一些家庭招牌菜有悠久的历史，但又古老又辛辣，是重庆的故乡之一。 莫林加子田螺田螺肉味甘咸、性寒、清热利水、解毒消痛的功效，同时钙含量相当丰富。重庆一家著名的商店以辛辣的子田螺子开始。 原料：田螺1000克，干辣椒，县豆，蝾螈，生姜米，大蒜泥，酱油，酒，香醋，精盐，白糖，鸡精，熟芝麻，葱各适量。 制作方法：1.将锅洗净，加入水和葡萄酒，香醋煮沸，取头壳。两个平底锅下，热、干辣椒节，炒成棕色和红色，辣椒、生姜、大蒜、小仙豆。下田螺翻炒，顺下酒，香醋，精盐，白糖，味味，以翻炒，待田螺熟，入，起锅装盘，上熟，花就。 山城小鸡，主要原料一定，。 原料：土鸡500克，花椒，干辣椒，煮芝麻，酒，酱油，生姜，葱，鸡汤各适量。 方法：一只公鸡洗净内脏，然后切碎。把生姜、韭菜和干辣椒切下来，准备好。2.将鸡肉放入碗中，加入酱油、清酒、味精、盐、姜、胡椒等，腌10-15分钟3.将平底锅放在火上，加热油后，将干辣椒节炸成棕色和红色。放入咸鸡块，炒胡椒，鸡成熟时加入酒、酱油、味精、生姜线，转火炒2分钟，用漏油过滤油，放入锅，撒上熟芝麻、韭菜即可。 回锅肉川味家庭料理的古典。在四川民间传说中被称为“烧锅肉”，四川不同的产品，口味的习俗也不同，这种菜也有很多种方式，主要是由于食材和口味的差异。 成分：猪肉500克，大蒜苗，青椒，红辣椒，永川天培，油炸锅头盔，县豆，酱油，泡姜，汤，鸡精，精盐，白糖，葱各适量。 制作方法：①将猪肉放入沸水中冲洗血，取出后，在热时涂上汤和盐，放入篮子中蒸至肉皮变软，取出后冷却。将干辣椒、洋葱和大蒜苗切成两个部分，将生姜和辣椒切成薄片，将油炸烤架切成三角形。3.把平底锅放旺，加热至60%的油，干辣椒油炸;倒入肉片爆炒呈“灯驰窝”，加入酱油、豆酱、白糖，拌炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、火锅，翻炒香味，加入炒香的辣椒、鸡精略炒，装盘。 鱼的香味是四川菜的主要传统风味之一。这种方法起源于四川省特有的鱼烹饪方法，在四川省烹饪中得到了广泛的应用。 配料：猪腿肉300克，水发玉兰，水发水母，辣椒，生姜，葱，泥蒜，淀粉，酱油，香醋，小酒，精制盐，白糖，高汤。 方法：1切猪肉粗丝、玉兰片、水母片、碗肉片，加入精制盐、小酒、湿淀粉。将糖，醋，味精，淀粉，汤，糖醋汁。3.将锅放在火上，烧油至60%，炒好肉，加入辣椒、生姜、大蒜、韭菜，散发香味，煮果汁，翻几遍。 酸菜鱼是重庆家庭烹饪的先驱，用水和水来炒，使人富足。 原料：1根草鱼，250克，鸡蛋2个，猪油，生姜片，大蒜米，葱花，大葱节，腌制红辣椒，酒，香醋，味精，胡椒粉，干燥细粉，胡椒各适量。 制作方法：切一个头，去掉两条鱼，切一根鱼骨，切一把鱼的斜刀。将酸菜切成薄片，将鸡蛋取蛋清和干豆粉，制成蛋清粉。2.在鱼肉中加入酒、盐、味精、香醋、生姜、韭菜等调味料后，加入蛋清粉。在平底锅里燃烧多达50%的油，放入鱼头和骨头，然后切成薄片。在平底锅中留下少许油，加入胡椒、酸菜、辣椒、姜炒、汤、酒、香醋、盐、胡椒，煮沸香味，然后将鱼头、鱼骨煮几分钟后，将鱼肉两块？煮3分钟，将鱼汤倒入锅中，撒上姜、大蒜米、葱。4.在平底锅中加入少量油，均匀倒入生姜、大蒜和韭菜上。毛腹火锅原料：黄牛毛腹、青苗、葱白各250克、牛肝、牛腰、牛脊髓、糟汁各100克、菜500克、干辣椒、生姜片、豆鼓各40克、鸡蛋清6个、牛肉汁2500克、牛脂200自制法：腹部宽3厘米，牛的牛腰杆薄，葱和大蒜切成8厘米长。牛脂75克烧到六成热，放豆炒，加姜末辣椒，炒香，加牛肉汁烧沸，放酒酒，豆鼓，糟汁烧沸成火锅，汤。将脊髓，腹部，牛肝，牛腰，牛肉和大蒜苗，洋葱，新鲜蔬菜，盐和黄油放在盘子里。版权声明：版权声明：上述内容的作者已申请原创保护，未经许可不得复制。有关授权事项、反对或投诉本内容，请与网站管理员联系。我会尽快回复你的。非常感谢您的合作!
