Tris-HCl是一种常用的生物学试剂，它的中文名是三羟甲基氨基甲烷盐酸盐，英文名是TRIS hydrochloride。它可以制备成不同浓度和pH值的缓冲液，用于溶解和稳定核酸和蛋白质。Tris-HCl缓冲液（0.05mol/L，25℃）可以由50ml 0.1mol/L三羟甲基氨基甲烷（Tris）溶液与x ml 0.1mol/L 盐酸混合后，再加水稀释至100ml制得。
Tris-HCl缓冲液在生物学中有多种重要的用途。例如，它可以用于蛋白质晶体的培养，因为它可以调节不同pH条件下的晶体生长。它也可以用于线虫（C. elegans）核纤层蛋白（lamin）的中间纤维的形成，因为它具有低离子强度的特点。此外，Tris-HCl缓冲液还是蛋白质电泳缓冲液的主要成分之一，它与甘氨酸一起构成了电泳缓冲体系，能够保持电泳过程中的pH稳定。除了生物学方面，Tris-HCl还是制备表面活性剂、硫化促进剂和一些药物的中间物。它也可以作为滴定标准物使用。但是，在质谱分析中，Tris-HCl缓冲液不适合作为蛋白质缓冲液，因为它会干扰质谱仪的检测。
甘氨酸是一种最简单的天然氨基酸，也是哺乳动物非必需氨基酸之一，可以由体内的葡萄糖转化而来。甘氨酸有一种独特的甜味，可以缓和食品中的酸、碱味，并且可以掩盖糖精的苦味并增强甜味。因此，甘氨酸在饮料中有一定的作用和功效。但是，人体如果摄入过多的甘氨酸，就会影响人体对其他氨基酸的吸收平衡，导致营养失衡而影响健康。特别是对于青少年和儿童来说，以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料可能会对他们的正常生长发育造成不利影响。
甘氨酰甘氨酸是一种二肽，也就是由两个氨基酸通过一个酰胺键（即-CO-NH-）连接而成的最简单的肽。二肽是一类物质的统称，它们是蛋白质的片段或物质。蛋白质是由多个氨基酸通过多个酰胺键连接而成的大分子。蛋白质可以被酸、碱或酶水解，从而逐步分解成为蛋白胨、多肽、三肽、二肽和氨基酸等越来越小的蛋白质碎片。在体内，二肽通常可以被二肽酶水解成为两个游离氨基酸。但是，在体内肠黏膜细胞上也存在着一个能够吸收二肽或三肽的耗能主动运转体系，所以有些二肽或三肽可以先于游离氨基酸被吸收入细胞。二肽是一种化合物，它是由阿尔法氨基酸（即氨基连在有羧基的碳上）中的氨基和羧基脱水缩合而成的。例如，由一个含有游离的α-氨基的甘氨酸残基和一个含有游离的α-羧基的丙氨酸残基组成的二肽叫做甘氨酰丙氨酸。二肽的性质一般不稳定，长期保存要防潮，并且要放在4℃以下的地方。
活性肽是一种具有生理活性的肽，它与营养、荷尔蒙、酵素抑制、调节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化等有非常紧密的关系。甘氨酸在中枢神经系统中也有一定的作用，尤其是在脊椎中，甘氨酸是一种抑制性神经递质。当甘氨酸接受器被激活时，氯离子通过离子接受器进入神经细胞，导致抑制性突触后电位。马钱子碱是这些离子接受器的拮抗物。
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