银杏果子是银杏树的成熟种子，也叫白果，是一种常见的中药材，有敛肺化痰、止咳平喘、收涩止带等功效。但是，并不是所有的白果都可以随便吃的，有些野生白果含有毒素，如果不加处理就生吃，可能会引起中毒。那么，怎样才能安全地食用银杏果子呢？
首先，要分清楚野生白果和人工栽培的白果。在云南等地，有一种叫银树的植物，它的果子外皮是白色的，所以也被称为白果。但是这种白果不能生吃，因为它含有一定量的氰甙和白果酚甲等有毒物质。如果想要食用这种白果，必须先剥去外皮和内核，然后用水泡几天，再煮熟后才能吃。而且这种白果剥皮时会散发出一股难闻的气味，处理起来很麻烦。所以，最好不要食用这种野生白果。
其次，要注意控制食用量。即使是人工栽培的银杏果子，也不能过量食用。因为银杏果子本身也含有少量的氰甙和白果酚甲等物质，如果生吃过多，可能会导致肚痛、呕吐、腹泻、发热、昏迷等中毒症状。特别是儿童更要注意控制食用量，一般不要超过一天10粒左右。最好是把银杏果子煮熟后再吃，这样可以降低毒性。
最后，要搭配其他食物一起食用。银杏果子虽然有很多功效，但是也有一些禁忌。比如说，银杏果子不能和鸡蛋、牛奶、蜂蜜等富含蛋白质的食物一起吃，否则会影响消化和吸收。而且银杏果子也不能和辛辣刺激的食物一起吃，否则会加重上火和口干。所以，在食用银杏果子时，可以选择一些清淡、润肺、利尿的食物搭配，比如说排骨、萝卜、冬瓜、虾仁、苦瓜、红薯、雪梨等。
