野山药是一种生长在自然环境中的薯蓣科植物，它的块茎富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，是一种既能当食物又能当药物的健康食材。野山药中含有一种特殊的成分，叫做薯蓣皂甙，它被誉为“激素之母”，能够调节人体内分泌，促进新陈代谢，改善体质，增强免疫力。野山药还有助于消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振、便秘等症状有很好的缓解作用。
那么，如何才能吃出野山药的滋补功效呢？其实，野山药有很多种吃法，可以根据个人喜好和季节选择不同的食用方法。下面介绍几种常见的食用方法：
1.清蒸野山药。这是一种最简单也最保留野山药原汁原味的吃法。只需要将新鲜的野山药洗净去皮，切成块或片状，放在蒸笼上蒸十几分钟即可。也可以不去皮，等到吃的时候再剥开皮吃。清蒸出来的野山药口感绵软香甜，营养丰富。
2.野山药炖羊肉。这是一种适合冬季食用的暖身滋补汤。先将羊肉洗净切块，用水煮开去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。再将羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调味料，加水没过羊肉，大火煮开后转小火炖一个小时左右。最后将洗净切块的野山药放入汤中，继续炖半个小时左右，直到羊肉和山药都熟透软烂。这样做出来的汤汁浓郁鲜美，羊肉香嫩不膻，山药滑润甘甜，既能补气血又能健脾胃。
3.野山药银耳红枣雪梨汤。这是一种适合秋季食用的润肺养颜汤。先将银耳泡发洗净撕成小朵，红枣洗净去核切半，雪梨洗净去皮去核切块。然后将所有材料放入锅中，加入清水和冰糖，大火煮开后转小火炖40分钟左右，直到银耳软烂，雪梨入味。这样做出来的汤色清亮，味道甘甜，银耳富含胶质，能够滋润肌肤，红枣能够补血养气，雪梨能够清热润肺，对于秋季常见的干燥、咳嗽等症状有很好的预防和治疗作用。
野山药和人参都是中药中的名贵药材，都有补气的作用，那么它们有什么区别和相同点呢？其实，野山药和人参虽然都属于薯蓣科植物，但是它们的性味、归经、功效、用法、用量等都有所不同。下面简单比较一下：
1.性味。野山药性平味甘淡，人参性温味甘微苦。
2.归经。野山药归脾、肺、肾经，人参归脾、肺、心经。
3.功效。野山药能补脾益肺，固肾涩精，生津止渴，除烦止嗽。人参能大补元气，复脉固脱，生津止渴，安神益智。
4.用法。野山药可以食用或入药，食用时可以清蒸、煮汤、做粥等，入药时可以鲜用或干用，一般用量为10-30克。人参一般只入药，不食用，入药时可以鲜用或干用，一般用量为3-9克。
5.相同点。野山药和人参都有补气生津的作用，对于气虚津伤的病人都有益处。同时，它们也都有一定的滋补作用，对于体弱多病、抵抗力低下的人也有帮助。
