花生皮是花生外面包裹着的一层紫红色的薄膜，很多人都不知道它也是一种营养丰富的食物。花生皮含有多种黄酮类物质，如槲皮素、原花色素低聚物等，它们具有抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、调节血脂等作用。花生皮还含有多酚类物质，如白藜芦醇、儿茶素等，它们可以增强免疫力、预防心血管疾病、抗衰老等。黑花生皮中还富含花色苷类物质，它们可以改善视力、护肤美容、抗炎消肿等。花生皮还含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘等。
花生皮可以用来煮水喝，方法很简单。首先要把花生皮洗净，浸泡两个小时，然后放入锅中加水，加入少量的盐和大料等调味料，大火煮沸后小火炖20分钟左右，直到水变成黄色，并且有花生的香气。这样就可以喝了。花生皮煮水喝有很多好处，比如可以止血散瘀、消除淤血、活血化瘀、缓解月经不调等妇科疾病；可以降低血压、血脂、血糖、预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病；可以清肺润喉、止咳化痰、缓解咽喉炎、支气管炎等呼吸系统疾病；可以清肝明目、保护视网膜、预防白内障、青光眼等眼科疾病；可以美容养颜、抑制黑色素沉着、淡化斑点、增加皮肤弹性等。
当然，花生皮虽然好，但也不能过量食用，也有一些禁忌要注意。比如对花生过敏的人就不能吃花生皮，否则会引起过敏反应；胃寒胃溃疡的人也不宜吃花生皮，因为它会刺激胃酸分泌；孕妇也要少吃花生皮，因为它会影响胎儿发育；另外，花生皮也不能和一些药物同服，比如降压药、降糖药、抗凝血药等，因为它会降低药效或增加副作用。所以，花生皮煮水喝要适量，不要贪杯，也要根据自己的身体状况和医生的建议来决定。
