拉丝鸡蛋酱是一种常见的调味品，可以用来拌水果、蔬菜或者涂抹面包，口感细腻香甜，而且自己做的没有添加剂，更安全卫生。做拉丝鸡蛋酱需要准备以下食材：
1.色拉油 120克
2.奶粉 30克（可选）
3.白糖 30克
4.白醋 2克（或者半个柠檬汁）
5.鸡蛋 1个
步骤如下：
1. 把色拉油倒入锅中，用中火加热，用筷子试一下油温，看到有小气泡快速冒出来就关火，把油放到一边冷却。最好选择无色无味的油来做沙拉酱，味道更纯正。
2. 把鸡蛋打入一个不锈钢碗中，加入白糖和奶粉（如果不喜欢奶香味可以不放），用筷子搅拌均匀，然后用打蛋器打发，直到蛋清完全溶解。另外在锅中加入两碗水，用中火烧到80度左右，这样可以给鸡蛋消毒。把装有鸡蛋的碗放在热水锅上，保持水温不变，继续打发1分钟，然后取出碗。
3. 现在开始加油。每次加一勺油，然后用打蛋器打发，直到油和蛋液完全混合。重复这个步骤，直到油都加完。当你感觉到蛋液变得黏稠细滑时，加入白醋（或者柠檬汁），继续打发，直到白醋和蛋液也完全混合。最后你会看到蛋液有点像奶油一样，而且能拉出细长的丝。
4. 恭喜你，拉丝鸡蛋酱就做好了！你可以把它装在一个干净干燥的密封罐里，放在冰箱里保存。随时想吃就拿出来用。它可以和很多食物搭配，比如水果、蔬菜、面包等等，都非常美味。用一个鸡蛋就能做出一小碗的沙拉酱，既简单又实惠，快试试吧！
