青椒板根肉丝是一道很受欢迎的家常菜，它的做法也很简单，只需要准备好里脊肉、青椒、胡萝卜等几种食材，就可以在短时间内炒出一盘色香味俱全的美食。下面就来介绍一下具体的做法吧。
首先，我们要把里脊肉洗净，切成细长的丝状，然后用一点淀粉、盐和料酒抓匀，让肉丝入味。接着，我们要把青椒和胡萝卜洗净，去掉青椒的籽，把它们都切成和肉丝差不多大小的丝状。这样做的目的是让它们在炒的时候能够快速熟透，也能保持脆嫩的口感。
接下来，我们要把锅放在火上，倒入适量的油，等油热了之后，就可以把肉丝放进去翻炒。这个时候要注意用筷子或者铲子把肉丝分散开，不要让它们粘在一起。同时，我们还要撒上一些葱花，增加香气。当肉丝变色之后，就可以加入一点酱油，让它们上色，并提升鲜味。
最后，我们要把青椒丝和胡萝卜丝一起放进锅里，和肉丝一起快速翻炒。这个时候要加入一点盐，调整味道。等到青椒和胡萝卜稍微软化之后，就可以淋上一点生抽，让它们更加入味，并增加光泽。然后就可以出锅装盘了。
这样一道青椒板根肉丝就做好了。你可以看到，它的颜色鲜艳，肉丝鲜嫩多汁，青椒和胡萝卜脆嫩爽口，非常开胃。你可以和米饭或者面条一起食用，也可以作为下酒菜或者小吃来享用。如果你喜欢吃辣的话，也可以用辣椒代替青椒来做这道菜，那样会更加刺激和香辣。希望你能试着做一做这道菜，并享受它带给你的美味。
