苤蓝是一种富含维生素C和纤维素的蔬菜，它可以帮助消化和健胃，但是若是单纯地炒着吃，可能会觉得有些苦涩和单调。其实，苤蓝还可以用来腌制，做出不同口味的咸菜，既能保留苤蓝的营养，又能增加苤蓝的风味。下面就教你两种简单的腌制方法，让你吃出苤蓝的鲜甜和香辣。
方法一：辣椒酱油苤蓝
这种方法可以让苤蓝变得香辣可口，适合喜欢吃辣的人。你需要准备以下食材：
1.新鲜苤蓝4斤
2.酱油和醋各1杯
3.辣椒1斤
4.白酒1杯
5.生姜和大蒜各8两
6.白糖6两
具体步骤如下：
1. 把苤蓝洗干净，去掉外皮，切成细丝，放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后放置两天，让苤蓝出水。
2. 把辣椒洗干净，切成细丝，生姜和大蒜也切成细丝，备用。
3. 把酱油、醋、白酒、白糖和少许盐放入锅中，煮开后关火，放凉备用。
4. 把苤蓝挤干水分，放入一个大容器中，加入辣椒丝、生姜丝和大蒜丝，拌匀后倒入凉好的酱汁中，再次拌匀。
5. 把容器密封好，放在阴凉通风的地方，等待一个星期左右，就可以食用了。
方法二：五香粉包菜
这种方法可以让苤蓝变得清香可口，适合喜欢吃清淡的人。你需要准备以下食材：
1.新鲜苤蓝5斤
2.五香粉3两
3.辣椒粉2两
4.蒜末4两
5.生抽2杯
6.香醋1杯
7.白糖4两
具体步骤如下：
1. 把苤蓝洗干净，切成片状，放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后放置一天半左右，让苤蓝出水。
2. 把五香粉和辣椒粉放在一起，搅拌均匀，备用。
3. 把生抽、香醋、白糖和少许盐放入锅中，煮开后关火，放凉备用。
4. 把苤蓝用清水洗净，控干水分，放在晒太阳的地方，晒到半干的程度，收起来。
5. 把苤蓝放入一个大容器中，撒上五香粉和辣椒粉，加入蒜末，拌匀后倒入凉好的酱汁中，再次拌匀。
6. 把容器密封好，放在阴凉通风的地方，等待十天左右，就可以食用了。
