鲫鱼萝卜汤是一道家常汤品，既鲜美又有益健康。鲫鱼富含蛋白质、钙、磷等营养素，能补虚强身，增强抵抗力。白萝卜含有丰富的维生素C、钾、钙等微量元素，能清热解毒，利尿消肿。两者搭配，相得益彰，不仅能增加汤的香气和味道，还能起到润肺止咳、健脾开胃、祛痰化瘀的作用。下面就教大家如何做出美味营养的鲫鱼萝卜汤。
1. 准备材料：小鲫鱼2条，白萝卜50克，豆腐100克，枸杞适量，大葱1段，小葱香菜适量，姜3克，猪油少许，白胡椒粉少许，盐适量，鸡精适量。
2. 处理鲫鱼：将鲫鱼洗净后用盐搓揉一下去除腥味，再用清水冲洗干净。用剪刀剪开鱼肚，去掉内脏和黑膜。用厨房纸吸干表面水分备用。
3. 处理其他材料：将白萝卜切成细丝或小块，豆腐切成厚片或小块。枸杞用温水泡发。大葱切成长段，小葱香菜切碎。姜切成薄片。
4. 煎鲫鱼：在锅中放入少许猪油，烧热后放入姜片爆香。然后将鲫鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。期间可以撒一些料酒去除余味。
5. 煮汤：将热水倒入锅中没过鲫鱼，大火烧开后转小火煮20分钟左右。这样可以让汤变得浓白而且鲜美。
6. 加入其他材料：将白萝卜丝或块放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟左右。然后将豆腐放入锅中，再次烧开后转小火煮5分钟左右。最后加入枸杞和大葱段。
7. 调味：在汤中撒入适量的白胡椒粉增加风味和暖胃作用。再加入适量的盐和鸡精调整口味。最后撒上小葱香菜增加色泽和香气。
8. 出锅：将鲫鱼萝卜汤盛入大碗中，趁热享用。可以搭配米饭或面包等主食，也可以单独喝汤。
鲫鱼萝卜汤的秘诀和禁忌：
1.鲫鱼要选新鲜的，最好是活鲫鱼，这样汤才会更鲜美。
2.鲫鱼要用盐搓揉去除腥味，然后用清水冲洗干净，这样可以保持鱼肉的嫩滑和清甜。
3.鲫鱼要先用油煎一下，这样可以锁住鱼肉的水分和营养，也可以增加汤的香气和味道。
4.煎鱼的时候要注意火候，不要煎得太焦或太生，要两面金黄而且不粘锅。
5.煮汤的时候要用开水，这样可以保护鱼肉的蛋白质，防止流失和变老。
6.煮汤的时候要先放白萝卜，后放豆腐，这样可以避免豆腐煮散或煮烂。
7.煮汤的时候要注意时间，不要煮得太久或太短，要让白萝卜和豆腐都煮透而且入味。
8.调味的时候要适量，不要放太多或太少，要根据自己的口味调整。
9.鲫鱼萝卜汤是一道温补的汤品，适合冬季食用。但是也有一些禁忌，比如不宜与茶、咖啡、牛奶等一起食用，以免影响营养吸收。也不宜与寒凉的食物一起食用，以免损伤胃肠。还有一些人群不宜食用，比如有皮肤病、湿疹、过敏等的人，以及孕妇、月经期的女性等。
