紫薯南瓜双色发酵饭团，美味又营养

紫薯南瓜双色发酵饭团，美味又营养

紫薯和南瓜都是富含维生素和纤维的食材，可以增加饱腹感和抗氧化能力。用它们做成面粉，再加上酵母发酵，就可以制作出软软的饭团皮。里面包着紫米饭和蔬菜肉丁，既有口感又有营养。这是一道很适合早餐或者下午茶的小吃，让我们来看看具体的做法吧。

食材：紫薯面粉100克、南瓜面粉100克、紫米饭60克、胡萝卜20克、黄瓜15克、牛肉藜麦粉3克、酵母粉2克、温水适量、盐适量、油适量。

1. 将胡萝卜和黄瓜洗净切成小丁，放入碗中，加入牛肉藜麦粉和少许盐，拌匀备用。

2. 将紫米饭放入碗中，用筷子拌散，备用。

3. 将紫薯面粉和南瓜面粉分别放入两个大碗中，加入各1克的酵母粉，搅拌均匀。

4. 分别向两个碗中倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。水量根据面粉的吸水性而定，一般每100克面粉需要50克左右的水。

5. 将两个面团盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵30-40分钟，直到体积变大一倍左右。

6. 将发好的面团取出，在案板上撒上少许面粉，分别揉成长条，并切成小剂子。

7. 用擀面杖将每个小剂子擀成圆形的皮子，厚度约为3毫米。尽量保持两种颜色的皮子大小一致。

8. 将两种颜色的皮子叠在一起，并在中间刻一个“米”字。将“米”字的每条横线末端切开约三分之一，并将切开的部分捏在一起。

9. 取一勺紫米饭，在手心上团成一个小球，并放在皮子上。将皮子包裹住米球，并在顶部捏出花边。

10. 将包好的饭团放在蒸笼上，盖上盖子，静置30分钟，进行二次发酵。

11. 大火烧开水，将蒸笼放在锅上，蒸25分钟，直到饭团变得蓬松软糯。

12. 将饭团取出，趁热享用，也可以配上一些蜂蜜或者果酱，增加风味。