椰子是一种热带水果，它的果肉、果汁和果油都有很高的营养价值和食用价值。椰子不仅可以解渴美容，还可以补充氨基酸、维生素和矿物质，增强身体抵抗力。但是，椰子也有一些食用禁忌，不同的人群和不同的时间都要注意适量食用。下面就来介绍一下椰子的功效与作用、挑选技巧和禁忌吧。
椰子的功效与作用
1.椰子水：椰子水是指未成熟的椰子里面的液体，它清甜可口，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素矿物质。椰子水有利尿消肿、补气强壮、益气祛风等功效，可以美容养颜、延缓衰老、补充体内水分和电解质。但是，椰子水也有利尿作用，所以尿频、尿急、尿痛等症状的人不宜多喝。另外，发烧时也不要过量喝椰子水，以免引起腹泻。
2.椰子肉：椰子肉是指成熟的椰子里面的白色果肉，它香甜可口，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素E等。椰子肉有滋阴润燥、补虚养胃、增加乳汁等功效，可以促进身体发育、改善循环系统、保持女性青春活力。但是，椰子肉也含有较高的热量和饱和脂肪酸，所以体重过重、血脂高、胆固醇高等人群不宜多吃。另外，体内热盛、睡眠不佳、易发脾气或口干舌燥等人群也要少吃椰子肉。
3.椰丝：椰丝是将椰子肉加工成的一种天然食品，它黄色香脆，含有大部分的椰子果实里的蛋白质，是氨基酸的良好来源。椰丝可以做成各种美味的点心或者配料，如椰蓉月饼、椰丝饼干、椰丝糖等。但是，由于加工过程中可能会添加一些防腐剂或者糖分，所以椰丝的营养价值会降低，而且也会增加热量和脂肪的摄入。因此，椰丝也要适量食用，尤其是对于糖尿病、高血压等患者要注意控制。
4.椰子油：椰子油是将椰子肉榨出的油脂，它是一种植物油，含有丰富的中链脂肪酸和抗氧化物质。椰子油有抗菌抗炎、降低胆固醇、提高新陈代谢等功效，可以预防心血管疾病、减肥、护发、护肤等。但是，椰子油也是一种高热量的食物，所以要适量食用，不要过量。另外，椰子油也有一定的饱和度，所以要注意保存条件，避免变质。
椰子的挑选技巧
1.根据喜好挑选椰子品种：椰子有青椰和黄椰（或金椰）两种，青椰适合喝水，黄椰适合吃肉或者做其他用途。青椰的水清凉甜美，黄椰的肉香甜可口。如果你想喝水，就选择青椰；如果你想吃肉或者做其他食物，就选择黄椰。
2.选择食用椰子的时间：不同的时间，喝椰子水的感觉是不一样的。据说中午12点摘的椰子，下午2点时喝最甘甜。也就是说，一天之中最适合喝椰子水的时间是中午12点至下午2点。当然，这也要看个人的口味和喜好。
3.挑选技巧：看、摇、掂。看：看椰子的外皮是否完整无损，颜色是否鲜艳。青椰皮色青翠，黄椰皮色金黄。老化的椰子皮色灰暗，容易腐烂。摇：用手摇一摇，听听水声是否清脆响亮。水声响亮说明水多肉少；水声闷涩说明水少肉多。根据自己的需求选择。掂：用手掂一掂，感觉重量是否适中。重量过轻说明水分不足；重量过重说明可能有虫蛀或者变质。
4.注意椰汁颜色：新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变质的椰汁有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。
