我们都知道，菜油是一种常见的食用油，它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对人体有益。但是，菜油也有一些问题，比如有时会有一股青气味，或者放置时间过长会变质。那么，我们该如何处理这些问题呢？下面就给大家介绍一些菜油的使用技巧和存放方法。
首先，我们要学会去除菜油的异味。有时候，我们买回来的菜油或者自制的菜油会有一股青气味，这是因为菜籽中含有一种叫做硫化物的物质，它在高温下会分解产生硫化氢等气体，这些气体就是造成异味的原因。为了去除这种异味，我们可以采用以下几种方法：
1.豆子除味法：在锅中加入菜油，烧至高温时，放入一些芸豆或者黄豆粒，炸至焦黑后捞出丢弃，这样就可以消除异味了。
2.食物吸附法：在锅中加入菜油，烧至沸腾时，放入一些干饭或者馒头片，炸至金黄后捞出丢弃，这样就可以吸收异味了。同理，也可以用干面粉代替干饭或者馒头片。
3.香料爆锅法：在锅中加入菜油，烧至高温时，放入一些花椒、茴香、葱段、蒜瓣等香料，炸至焦黑后捞出丢弃，这样就可以掩盖异味了。还可以再放入一片青菜，在冒烟时迅速捞出丢弃，这样就可以清洁锅底了。
其次，我们要学会保持菜油的新鲜。菜油虽然有很多好处，但是也有一定的保质期。如果超过保质期或者存放不当，菜油就会发生氧化、水解、酸败等反应，导致品质下降甚至产生有害物质。为了避免这些情况发生，我们可以采用以下几种方法：
1.低温存放法：高温会加速油脂的化学反应和酶促反应，使油脂变质。因此，在不使用时，我们应该把菜油放在远离火源和阳光的阴凉处。
2.缺氧存放法：氧气会促进油脂的氧化反应，使油脂变酸。因此，在每次使用后，我们应该把菜油的容器盖紧，减少与空气的接触。
3.避光存放法：光照会激活油中的氧和光敏物质，使油脂氧化变质。在紫外线的作用下，还会生成臭氧化合物，影响油的风味。因此，我们应该把菜油装在不透明的容器中，避免光照。
4.定期清洗法：如果我们长期使用同一个装油的容器，我们应该定期清洗它，去除油垢和水分，因为这些也会加速油脂的变质。
最后，我们要注意菜油的营养价值和注意事项。菜油是一种优质的食用油，它含有高比例的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和油酸，这些对人体有很多益处，比如降低血压、血脂、血糖等。菜油还含有丰富的维生素E，可以抗氧化、抗衰老、保护皮肤等。专家建议，我们应该多吃一些菜油，以获取它的营养价值。但是，我们也要注意以下几点：
1.菜油不适合直接用于凉拌菜，因为它有一些青气味，会影响食物的口感。如果要用菜油拌凉菜，最好先把菜油熬熟后晾凉再使用。
2.菜油不宜高温加热后反复使用，因为这样会破坏油脂的结构，产生一些有害物质，比如致癌的丙烯酰胺等。如果要重复使用菜油，最好控制在三次以内，并且每次加热前过滤一下杂质。
3.菜油有一定的保质期，一般为18个月。
