羊肚菌是一种珍贵的食用菌，香气浓郁，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和有机锗，能够润肠通便，提高新陈代谢。鸽子是一种高蛋白低脂肪的肉类，具有补肾益气，温中增强的功效。将羊肚菌和鸽子一起煲汤，既能吸收羊肚菌的鲜美，又能品尝鸽子的香嫩，是一道非常养生又美味的汤品。下面就教大家如何用羊肚菌和鸽子煲出一锅滋补美味的汤。
首先，我们要准备好食材。除了羊肚菌和鸽子之外，还需要一些山菌煲汤料，这里包括了红枣、山药、蛹虫草、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪等多种食材，能够增加汤的香气和营养。还需要一些生姜、料酒、食盐等调味品。
其次，我们要处理好食材。新鲜的羊肚菌要用清水反复冲洗干净，去掉泥沙和杂质，然后切成适当大小的块状。山菌煲汤料要提前用水浸泡两个小时，然后洗净沥干水分。红枣和枸杞可以单独放在一个小碗里备用。鸽子要清洗干净，去掉内脏和多余的皮毛，然后用冷水加姜片和料酒焯水去血水，捞出来沥干水分。
最后，我们要开始煲汤了。在一个大锅里放入鸽子和山菌煲汤料（除了红枣和枸杞），加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖四个小时。期间可以随时撇去浮沫，保持汤清澈。四个小时后加入食盐调味，关火后放入红枣和枸杞焖五分钟。最后撒上一些葱花增加香气就可以出锅了。
这样一道羊肚菌鸽子汤就做好了。这道汤色泽金黄，香气四溢，滋补而不腻。喝一碗能够暖胃养身，增强抵抗力。特别适合秋冬季节食用。大家可以试试看，希望你们喜欢。
