小麦苗真的是神药吗?别被营养素的名词迷惑了
最近，有一篇文章在朋友圈疯传，说在家阳台种小麦，把小麦苗榨汁喝，能提高免疫力，还能治愈各种疾病，比如糖尿病、低血糖、气喘、过敏症、便秘、头痛、高血压、关节炎、风湿、心脏病、各种溃疡、胆结石、肾脏病、结肠炎和各种癌症。这么“万能”的小麦苗，真的有这么神奇的功效吗?
小麦苗的营养价值并不突出
文章中列举了小麦苗中含有的各种营养素，比如叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素等等，看起来很专业，也很高端。其实，这是一种常见的推销手法，用专业名词来迷惑消费者，让人觉得这种食物的营养价值很高。但是，这些营养素在其他植物性食物中也都存在，而且数量可能更多。判断一种食物的营养价值，不仅要看它含有哪些营养素，还要看它们的含量是多少，是否均衡。而文章中并没有给出任何数据来证明小麦苗的营养含量比其他蔬菜高。
科学家对小麦苗的营养价值做了分析，结果如下表所示。可以看到，小麦苗的维生素E含量较高，但是其他营养素并没有什么优势。比如，它的β-胡萝卜素含量比菠菜低，维生素C含量也很低。英国国家医疗服务体系(NHS)和英国营养师协会(BDA)都认为，小麦苗跟普通蔬菜如绿菜花、菠菜等相比，并没有什么特别的营养价值。
当然，作为一种植物性食物，小麦苗也有一定的维生素、纤维素和矿物质等营养物质，对人体健康有一定的好处，可以作为日常膳食的一部分。但是，并不需要过分夸大它的营养价值，也不要认为它比其他植物性食物更好。
小麦苗只是一种食物，并不能治愈疾病
文章中还说小麦苗汁能抗癌、治愈各种疾病。这种说法最早来自美国。小麦苗汁真的有这么神奇的作用吗?
文章中的一个理由是小麦苗中的叶绿素跟血红素很像，能促进血液循环、消化和排毒，小麦苗汁是“补血”的良方。科学家对此也做了研究，一项研究发现，给16个地中海贫血的病人喝小麦草汁，一年后有8个病人的输血需求量减少了25%以上。但是，另一项研究对53个地中海贫血的病人进行了一年的小麦草疗法，结果发现，输血需求量没有任何变化。因此，NHS认为，没有证据表明小麦苗对于血红细胞再生和补血有什么效果。
文章中的另一个理由是小麦苗中的酶有特殊功效。酶是体内生化反应的必需品，但这并不意味着吃了小麦苗中的酶就能对人体有种种好处。首先，小麦苗中的酶并不是人体所需的酶，而是植物自身所需的酶。其次，即使吃了小麦苗中的酶，也会被胃液消化掉，不会进入血液或者其他器官。所以，小麦苗中的酶对人体没有任何作用。
总之，小麦苗只是一种普通食物，并不能治愈疾病。如果想要保持健康，还是要均衡膳食、多吃蔬菜水果、适当运动、保持良好心态。
