秋天是一个干燥的季节，我们需要多吃一些水果和蔬菜来滋润身体。有些蔬菜不仅能补充水分，还能提供丰富的营养素，对我们的健康有很多好处。今天就来给大家介绍一下秋季最适合吃的七种营养蔬菜，以及它们的功效。
1、菜花
菜花是一种富含维生素A和维生素C的蔬菜，维生素A对保护眼睛和皮肤有益，维生素C对增强免疫力和抗氧化有助。每200克新鲜菜花就能满足成年人一天所需维生素A的75%以上，而维生素C的含量是柑桔的两倍，是大白菜和黄豆芽菜的3-4倍。中医认为，白色的食物能入肺，对呼吸道感染有预防作用。秋季多吃菜花，可以保护肺部健康。
2、菠菜
菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的胡萝卜素、维生素K、维生素B1、维生素B2和维生素C等。胡萝卜素是其他蔬菜中所缺乏的，它可以转化为维生素A，对视力和皮肤有好处。维生素K可以促进血液凝固，防止出血。维生素B1、B2和C可以预防口角溃疡、唇炎、舌炎和皮炎等。菠菜还含有丰富的铁质，可以补血养颜。
3、胡萝卜
胡萝卜味甘性平，可以补脾健胃。胡萝卜中最有特色的成分是胡萝卜素，它不仅可以转化为维生素A，还可以抗癌抗老化。胡萝卜最好是炖食或者炒食，这样可以保持胡萝卜素的高含量，如果是生食或者凉拌，人体只能吸收很少一部分。
4、莴笋
莴笋肉质嫩滑，清爽可口。它可以促进消化液和胆汁的分泌，帮助消化和排毒。莴笋中含有很高的钾元素，它可以帮助排出多余的水分和钠盐，对高血压和心脏病有益。莴笋中还含有氟元素，它可以参与牙齿和骨骼的形成，预防龋齿和骨质疏松。莴笋叶比莴笋茎更加营养，它含有更多的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C等，还可以止咳平喘。所以，吃莴笋的时候，不要忽略了莴笋叶哦。
5、豆芽
豆芽是一种很常见的蔬菜，它是由黄豆或者绿豆发芽而成的。豆芽中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，而且在发芽的过程中，还增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防止直肠癌的发生，而且豆芽中含有的天门冬氨酸，可以减少乳酸的堆积，消除疲劳。中医认为，豆芽有清热解毒、利湿通下的作用。
6、芹菜
芹菜是一种性凉味甘辛的蔬菜，它可以平肝健胃，兴奋中枢神经。芹菜中含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C和氨基酸等，它可以促进食欲，并有利尿作用。芹菜还有祛啖的作用，对于秋季容易长痘痘的人来说，是一种很好的美容食品。芹菜可以与香干、肉丝等搭配炒食，色香味俱全。
7、小白菜
小白菜是一种味苦微寒的蔬菜，它可以养胃和中，通肠利胃。小白菜中含有很多的维生素C和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。另外，还有一种叫做卷心菜的洋白菜，它也是一种味苦平性的蔬菜，它可以益心肾，健脾胃，对于胃和十二指肠溃疡有止痛和愈合的作用。
以上就是小编为大家介绍的秋季最养生的七种营养蔬菜，希望对大家有所帮助。秋天到了，多吃这些蔬菜，让身体更加健康吧。
