高粱米的营养和功效
高粱米是高梁的果实，是一种常见的粗粮。高粱米不仅味道香甜，而且营养丰富，有很多的功效。下面就来介绍一下高粱米的营养和功效吧。
1、高粱米含有多种营养成分。每100克高粱米中，有8.4克的蛋白质，2.7克的脂肪，17毫克的钙，0.26毫克的维生素B1，0.09毫克的维生素B2，以及磷铁等微量元素。高粱米还能提供1525.7千焦耳的热量，能够满足人体的能量需求。
2、高粱米有助于消化和止泻。高粱米味甘、性温、涩，能够和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱。对于脾虚湿困、消化不良、湿热下痢、小便不利等症状，都有一定的缓解作用。中青年人如果有“亚健康”的表现，如消化不良、体质较弱、压力大、精神紧张等，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”，能够促进消化，增强体质。
3、高粱米有利于降血糖和防止便秘。高粱米中含有较多的纤维素，能够改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘。对于需要控制血糖的人群，高粱米是一种很好的健康食品，可以起到保健作用。
4、高粱米还有其他的功效。高粱米可以治疗腹泻、癞皮病、大便溏薄等病症。幼儿如果有肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积等情况，可以用高粱面干炒后加水和白糖做成炒面喂食，能够温中健脾、固肠胃、止吐泻。高粱米还可以用来制作各种面食、制糖、制酒等，味道香醇，营养价值也很高。
如何吃高粱米更营养
要想吃出高粱米的营养和功效，还要注意一些方法。下面介绍两种简单又美味的高粱米食谱。
1、三色高粱米蒸糕
材料：糯米10克、小米10克、高粱米10克、大米70克、白糖5克、盐5克、绿豆100克。
做法：
1）将四种米洗净后分别磨成细粉。将大米分成三份，分别加入其他三种米粉中。
2）将绿豆去皮后煮熟，捣成豆泥，撒上一点盐。
3）将米粉中加入白糖和盐的水，搓揉成面团，用筛子筛成小颗粒。
4）在蒸锅里铺上湿布，先铺一层绿豆泥，再铺一层米粉颗粒，蒸10分钟。然后再铺一层绿豆泥，再铺一层米粉颗粒，蒸10分钟。重复这个步骤，最后一层是绿豆泥，蒸15分钟。
5）将蒸好的高粱米蒸糕切成小块，放在盘子里享用。
2、桑螵蛸高粱粥
材料：桑螵蛸20克，高粱米50-100克。
做法：
1）将桑螵蛸用清水煎3次，过滤后留下500毫升的汁液。
2）将高粱米洗净后放入锅中，加入桑螵蛸汁液和适量的水，煮成稀粥。
3）将高粱粥盛出，趁热食用。
