桂花是一种香气浓郁的天然药材，它的花、果实、枝叶、根都有各自的功效与作用。桂花性温味辛，能健胃、化痰、生津、散瘀、平肝，对于治疗咳嗽多痰、口臭牙痛、食欲不振、经闭腹痛等症有一定的效果。桂枝、桂籽、桂根也可以入药，如桂枝汤可以专治外感风邪、发热头痛等症，桂根可以活筋骨止疼痛，治风湿麻木等症。桂花蒸馏而得的“桂花露”是一种上等的饮料，能舒肝理气、醒脾开胃，对口臭、咽干等病有良好的效果。
桂花不仅是一种药材，也是一种食材和香料。桂花晒干后可以泡茶，有清香提神的功效。桂花稍烫后用白糖溃起来，密封于瓶里，可以保持颜色和香气，用于调味食品。桂花还可以和纯藕粉加白糖冲调成桂花藕粉，味美开胃。或者和小枣加糖煮成桂花蜜枣，健脾开胃。还可以做成桂花糕，在阳光明媚的时候，喝着桂花茶吃着桂花糕，是一种享受。
桂花还有一些其他的作用和功效。它对氯气、二氧化硫、氟化氢等有害气体都有一定的抗性，还有较强的吸滞粉尘的能力，常被用于城市及工矿区。它还可以养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹，胃寒胃疼，口臭，视觉不明等。它还可以对「瘕疝」和「奔豚」等有良好的治疗作用。桂花本身的香气可以使人舒缓情绪，长久饮用桂花茶，不仅可以美白肌肤，还可以使口齿留香，使人回味无穷。
