夏日美味家常菜，茄子酱烧，鲜香软糯，开胃下饭，吃了就停不下来
茄子是一种很普遍的蔬菜，它有着悠久的历史，早在《齐民要术》中就有了它的做法。茄子的口感软糯，味道鲜美，而且含有丰富的茄红素，对身体有益。茄子的做法有很多种，比如鱼香茄子、茄子豆角等等，但是我最喜欢的还是酱烧茄子。
酱烧茄子是一道简单又美味的家常菜，它用到了蚝油和酱油这两种调味料，让茄子更加入味，而且颜色也很诱人。葱和蒜也是必不可少的配料，它们可以增加香气和风味。夏天天气炎热，人容易食欲不振，吃一碗酱烧茄子拌着白米饭，真是让人胃口大开。喜欢吃茄子的朋友们，快来看看我是怎么做出这道美味的酱烧茄子吧！
【材料】：紫茄子1个、大蒜2个、香葱1根。
【调料】：玉米油、盐、料酒、蚝油、酱油、清水。
【做法】：
1. 把紫茄子洗净切成细条，放入盐水中浸泡5分钟，这样可以防止茄子变黑，也可以让茄子更好地吸收调料。然后捞出沥干水分备用。
2. 把大蒜去皮切成末，香葱洗净切成小段。在一个小碗里，把清水、蚝油、酱油按照2:1:1的比例混合均匀，这就是我们的酱汁。
3. 在锅中倒入适量的玉米油，烧热后放入香葱段和大蒜末爆香。然后倒入茄子条，加入一点料酒去除腥味，快速翻炒均匀。
4. 把酱汁淋在锅中，继续翻炒让茄子条完全裹上酱汁。最后加入一点盐调味，出锅装盘即可。
【小贴士】：
1.茄子条要切得细一些，这样可以缩短炒制的时间，也可以让茄子更软糯。
2.酱汁要提前调好备用，这样可以节省时间和火力。
3.炒制过程中要不断翻动锅中的食材，防止粘锅或者焦糊。
4.如果喜欢辣味的话，可以在爆香大蒜和香葱的时候，加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加一点刺激感。
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