[食谱养生]生物素的效果和作用，生物素用于什么，

第五章维生素和辅酶Vitamin and CoenzymeVitamin and Coenzyme：//概述定义：维生素（vitamin）（vitamin）（vitamin）是机体维持正常功能所必需的是机体维持正常功能所必需的，但在体内不能合成或不能合成的量很少在体内不能合成或不能合成的量少，必须从食品供给的一组低分子量有机物质供给的一组低分子量有机物质。一组提供的低分子量有机物质的一组提供的低分子量有机物质。的食物简史公元前3500物质，即后维物质，即后维A A。16001600年--医生鼓励多吃动物肝脏来治夜盲症，鼓励多吃动物肝脏来治夜盲症17471747年--苏格兰医生林德发现柠檬可以治坏血病苏格兰医生林德发现柠檬可以治愈坏血病，即后维即后维C。18311831年发现胡萝卜素的18311831年发现了胡萝卜素。发现了胡萝卜素。19111911年--波兰化学家丰克以维生素命名。波兰化学家丰克以维生素命名。19151915年--科学家认为，某种维科学家的缺乏是由于某种维生素不足造成的。纯粹的东西。19161916年--维生素B被分离。分离。19171917年--英国医生发现肝油可以治蜡病，英国医生发现肝油可以治蜡病，后来断定该病是维不足后，断定该病是维D不足引起的。19201920年--人类发现胡萝卜可以转化为维生素，人类发现胡萝卜可以转化为维生素A。3500年--古埃及人发现能够防治夜盲症的古埃及人能够防治夜盲症的发生。简史19221922年19281928年19331933年1948年1948年19491949年1954年19571957年19691969年1970年1993993年的结果。结果。年--次元年--科学家发现维数科学家在维数B中至少有两种类型。年--维维E首次用于治疗。首次用于治疗。年多维度多维度C用于治疗炎症的年多维度多维度C用于治疗炎症。用于治疗炎症。B3B3和维C用于精神分裂症的治疗。用于治疗精神分裂症。年--自由基与人体衰老的关系明显。自由基与人体衰老的关系已经明确。年--Q10Q10多聚酶被发现。发现了多酶。年--体内超级抗氧化酶被发现。发现了体内的超级抗氧化酶。年--维维 C用于治疗感冒。用于治疗感冒。年--哈佛大学维生素哈佛大学发表维生素E和心脏病的关系的研究维E被发现了。被发现。至少有两种类型。脂溶性维生素（lipid-soluble vitamin）分类：分类：水溶性维生素（water-soluble vitamin）第一节脂溶性脂质溶性维维维活维生生素生素素素LipidLipid-soluble Vitamin共同特征：共同特征：＊＊均为非极性疏水的异戊二烯衍生物为非极性疏水的异戊二烯衍生物＊＊＊不溶于水，脂质及脂肪溶剂不溶于水，溶解于脂质及脂肪溶剂＊与脂质共存于食品中与脂质一起吸收到食品中与脂质共存与脂质一起被吸收＊＊＊被吸收的脂质溶性维生素血液和脂蛋白及某种被吸收的脂质溶性维生素血液和脂蛋白及某种＊被吸收的脂质溶性维生素与血液和脂蛋白及某种特殊结合蛋白特异性结合并被输送，某种类型：VitA、VitD、VitE、VitK VitA、VitD、VitE、VitK**天然形式：天然形式：A A1（视黄醇）（视黄醇）A2、）3脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）A2、（3脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）一、维生素A（抗干眼症维生素）（一）化学本质和性质：（一）化学本质和性质：＊＊活性形式活性形式：视黄醇、视黄醇、视黄醇、视黄醇、视黄醇、视黄醇、视黄醇酸＊维生素＊A原：原：β β- -类胡萝卜素类胡萝卜素（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.1.生化作用生化作用＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织分化＊参与糖蛋白的合成维持上皮组织的分化和健全性＊其他作用，如影响细胞分化＊其他作用，如影响细胞分化2.2.缺乏症夜盲症、干眼病、皮肤干燥等夜盲症，干眼病、皮肤干燥等视蛋白暗部光视网膜）与视黄醇的关系视紫红质的合成，与视黄醇的关系11顺式视黄醇全反视黄醇异构酶11顺式视黄醇全反视黄醇（肝）异构化酶视黄醇还原酶二维生素D（抗蜡病维生素）＊＊＊种：类：VitDVitD2（麦角醇）（麦角醇）VitDVitD3（胆石钙醇）（胆石钙醇）（一）化学本质和性质（一）化学本质与性质＊＊VitDVitD2原：麦角甾醇原：麦角甾醇VitDVitD3原：原：7脱氢胆固醇脱氢胆固醇麦角甾醇→→VitDVitD2胆固醇→→7脱氢胆固醇脱氢胆固醇→→→→VitDVitD3＊VitDVitD3的活性形态：的活性形态：1,251258211；（OH）（OH）2 VitDVitD3太阳光及紫外线引起的肝25羟基酶维生素D3（胆钙化醇）25羟基维生素D3（25羟基胆钙化醇）肾骨胎盘中的肾、骨、胎盘中的1α-羟化酶在体内的转移：肾骨胎盘肾、骨、胎盘、软骨中的24羟化酶软骨1、25二羟基维生素D3（1、25二羟基胆管钙化醇）24、25二羟基维生素D3（24、25二羟基胆管钙化醇）1.1.生化作用生化作用：小肠粘膜、作用于肾及肾小管，促进钙磷的吸收有利于新骨形成钙磷的吸收，有利于新骨的形成，有利于钙化