生鸡蛋富含维生素1
鸡蛋中含有的维生素对温度敏感，因此在加热过程中可能会丢失。但是，即使比较生鸡蛋和固煮鸡蛋的维生素量，也没有那么大的差别。
煮鸡蛋的消化吸收很好2
加热鸡蛋不会损害蛋白质，反而会促进消化吸收。生鸡蛋中含有蛋白酶抑制剂，降低消化液的蛋白酶活性，妨碍消化。充分加热会破坏蛋白酶抑制剂，蛋白质更容易被消化。另一方面，蛋白质加热变性，分子结构伸长的话，蛋白酶变得容易工作。
鸡蛋成熟一些最有营养3
鸡蛋的矿物质不受加热的影响，综合这些，可以认为生鸡蛋和固煮鸡蛋的营养差异并不大。
鸡蛋成熟一些最健康4
考虑到安全性，鸡蛋最好是硬煮的。鸡蛋是容易被细菌污染的食物，但致病菌以沙门氏菌最多见。沙门氏菌不耐高温，所以只要充分加热鸡蛋，细菌就会灭绝，不会威胁健康。
