说到银耳，大家都很熟悉。我知道银耳的营养价值很高。银耳其实是雪耳，两个是一个东西，没有什么区别。经常喝银耳不仅有强身健体的作用，还有防癌、抗癌、美容美容美容美容的作用。现代人越来越重视养生保健，想让身体健康，平时可以多喝银耳汤，银耳平时的吃法也很多。
银耳和雪耳有什么区别。
两者没有区别，是一样的。银耳和雪耳是一样的，两者没有区别。银耳又名白木耳、雪耳、银耳等，野生银耳主要分布于我国四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古和西藏等地，强精补肾、滋阴润肺、生津目咳、清润益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，防癌抗癌效果。
白木耳优劣的鉴别方法
1、颜色：
银耳是因为银耳像银耳一样白润而得名，但买银耳并不是说白就好，而是一般用硫磺熏蒸，所以银耳应该选择白色中略带黄色的。
2、口味：
银耳用特殊的化学材料熏蒸会有异味，粘在鼻子上闻会刺鼻，所以选择木耳除了看颜色，还需要问有没有异味。
3、质感：
银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，特别是胶质为养颜女性常备，故优质干燥银耳质感柔滑，不易断裂。
4、尺寸：
银耳直径一般在5~10厘米左右，优质银耳要求园润大，间隙均匀，质感松软，肉质肥厚，无杂质、霉菌等。
吃银耳有什么禁忌。
1、银耳性润腻、风寒咳嗽及湿痰堵塞者慎食，如吃后有大便腹泻者亦不适宜。同时，冰糖银耳糖度高，不宜睡前食用，以免血粘度增高。
2、银耳在食用前一定要先浸泡在冷水中，然后在热水中浸泡20~30分钟，然后用清水反复清洗后才能食用，浸泡后去除未开部分，特别是淡黄色部分。
3、变质银耳不得食用以防中毒，银耳变质后呈烧焦黄色或绿褐色，茎部有黑点或橙色斑块，经水疱后粘连有异味，且表面有绒毛状干品有发霉危险。
4、银耳中一般含有较多的硝酸盐类，烹调后长时间放置，会因细菌的降解作用使硝酸盐还原成亚硝酸盐，人整晚喝银耳汤可能引起中毒。
5、银耳中毒由黄杆菌外毒素引起，黄杆菌外毒素主要对人体脑、肝和肾造成严重损害，严重最后发生脑水肿或肝坏死死亡。
