韭菜
韭菜有春香，据说夏天辣，秋天苦，冬天甜，所以春天的韭菜很肥很好吃。韭菜性温，具有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、温腰膝等作用，是一道难得的健康佳肴。中医说，韭菜有温中散寒的作用，猪肉、炒猪腰都是营养餐的选择。
菠菜
菠菜正是今春的时令蔬菜，多吃菠菜，可以让肝脏变亮。菠菜可以说是维生素和矿物质的宝库，所以经常吃菠菜，不仅能充分补充维生素和矿物质，还能有效抵抗各种病原微生物的入侵，预防春天常见的感冒等疾病。
春笋
春天是春笋适合吃新鲜食物的季节，春笋因为特别肥鲜嫩，被称为春天的“。菜王；。春笋不仅是好蔬菜也是良药，中医临床研究发现春笋具有味甘性寒、利九工夫、通血脉、化痰口水、消食膨胀等功效。春笋笋体肥，鲜美爽口，营养丰富，肉素俱全。制作方法不同，风味也不同，炒、炖、炖、文火都很好吃。
芹菜
春天吃芹菜有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压的功效，春天要放松肝脏放热，芹菜是首选食材。它有清热解毒的功效，所以吃得好可以平肝解热，还可以有效预防春季困倦，使人体清新。
豌豆尖
春天豌豆发芽时，长出了一个鲜香的豌豆尖。豌豆尖上的嫩叶富含维生素C，含有分解体内亚硝基胺的酶，有抗癌防癌作用。同时，豌豆尖富含纤维素，适合春日清理肠胃，清爽排毒。
迷迭香
春天的野菜中，荠菜绝对是耀眼的明星，初春取其嫩芽当野菜吃，清香可口。荠菜自古以来就是一种药食同源的蔬菜，营养丰富，膳食纤维丰富，在促进肠道健康的同时，还具有健胃消食、明目降压等功效。春天吃荠菜更好。阳春三月天，纳兹纳赛灵丹；这么说来，用荠菜包饺子、做春卷和炒菜是常用的吃法。
山茶花
自古以来作为春天应季的名品而被认可的椿。山茶花中含有引起食欲的独特特殊香味，营养价值非常丰富。据《日华子本草》记载，山茶花能“止住精尿血，温暖腰部的油漆，去除内心的腥味，胸部的麻木，性癖和腹痛等，吃肥美的白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服；蛇狗会咬出恶疮，然后敷上面膜。
黄瓜
黄瓜味甘性凉，具有清热解渴、利水消肿的功效。有助于春天常见的烦躁、喉咙痛等症状。现代医学认为黄瓜含有纤维素，对促进肠道蠕动、加快排泄有一定作用。黄瓜中所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用有助于清洁尿道，从肾脏排出泌尿系统的毒素。
蒲公英
蒲公英，又名姑丁，是蒲公英即将开花的年轻时期，花粉中含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。姑丁的主要功能是清热解毒、消肿、利尿。它具有广谱抗菌作用，还具有激发机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。
生菜
生菜是西方人吃的一种蔬菜，四季都可以成熟，但春天吃最好，也是时令蔬菜，口感也是最柔软的。生菜是属于生菜类的蔬菜，含有生菜素，生菜素稳定，有降火的功效。生菜含水量高，营养十分丰富，最突出的特点是低脂、高维生素。
