说到白木耳，大家都知道，白木耳的营养价值很高，白木耳其实是雪耳，两样东西，没有什么区别，总是白木耳，不仅能增强身体，还能抗癌、美容，现代人越来越注意身体健康通常你可以喝更多的白木耳汤。白木耳平时吃的比较多。
白木耳和雪耳有什么区别
两者没有区别，是一样的。白木耳和雪耳是一样的，所以没有区别。白木耳、雪耳、白木耳之子等野生白木耳主要分布于中国四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古和西藏等地。补脑提神，柔肤美容，延年益寿，防癌防癌功效。
白木耳的优劣如何鉴别
1、颜色：
白木耳因其颜色白如银而得名。但是买白木耳并不是越白越好。通常用硫磺熏蒸。所以白木耳应该选择白色中略带黄色的。
2、味道。
白木耳用特殊的化学材料熏蒸过会有异味，碰到鼻子会刺激鼻子。所以，不仅要看颜色，还要问有没有异味。
3、质感：
白木耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，特别是胶质常为女性美容所用，故优质干木耳质感柔滑，不易割裂。
4、大小：
白木耳直径一般在5~10厘米左右，优质白木耳园润大，间隙均匀，质感堵塞，肉质较肥，且无杂质、霉菌等。
吃白木耳有什么禁忌
1，白木耳性润腻，风寒咳嗽和湿痰瓮盛者慎食，若吃后有大便泄泻者亦不适宜。同时，冰糖白木耳含糖量高，不宜睡前食用，引起血粘度增高。
2，白木耳在食用前一定要在冷水和热水中浸泡20~30分钟，然后用水多次冲洗后才能食用。泡沫出来后，去除特别淡黄色的部分。
3，变质的白木耳不宜食用防止中毒，白木耳变质后呈焦褐色或绿褐色，蛇部有黑点或橘色斑块，经水泡后有气味粘稠，另外凡表面有绒毛状干品有发霉危险。
4，白木耳一般都含有很多硝酸盐，如果煮后放置时间较长，在细菌降解作用下硝酸盐还原成亚硝酸盐，人一晚上喝白木耳汤会引起中毒。
5，白木耳中毒由黄菌外毒素引起，黄菌外毒素主要对人体脑、肝和肾有严重损害，严重最后因发生脑水肿或肝坏死死亡。
